如今，“酥鍋魁”還發(fā)展了鮮肉鍋盔、椒鹽鍋盔、化絲鹽鍋盔等十多個(gè)品種。北京亞運(yùn)會(huì)期間國內(nèi)外食客排長隊(duì)爭相購買，因制作難以滿足，讓不少人來不及一飽口福，一時(shí)傳為佳話，名聞長城內(nèi)外，大江南北和世界各地。

軍屯鍋盔選用優(yōu)質(zhì)中面，拌和適量溫水反復(fù)操作，使之軟、硬適度，張拉柔韌。水的冷熱觀氣溫高低而定，水溫與氣溫成反比。配料方法別具一格，實(shí)行起面（酵面）與子面（生面）隨打隨配的原則。起面的多少，根據(jù)子面拌和后時(shí)間長短而定。

子面時(shí)間長，起面多配；反之少配。再用撕去表膜的豬生板油、拌上八角、茴香、三萘、花椒、生姜、精鹽、味精等香料，切碎揭絨，抹在拉長的面皮上，經(jīng)卷壓成形，上煎鍋煎烤，后放進(jìn)爐膛烘脆。

軍屯鍋魁培訓(xùn)課程簡介

• 軍屯鍋魁原材料的選擇和認(rèn)識(shí)。
• 軍屯鍋魁揉面。
• 軍屯鍋魁醒面。
• 軍屯鍋魁調(diào)制肉餡。
• 軍屯鍋魁餅的制作。
• 煎炸的時(shí)間及注意事項(xiàng)。
• 炕餅的過程及注意事項(xiàng)。
• 軍屯鍋魁的保存方法。
• 品種有：麻辣牛肉軍屯鍋魁、麻辣豬肉軍屯鍋魁、甜味鍋魁。
• 所需的工具與設(shè)備器具采購?fù)緩胶鸵蟆?/li>

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