黃橋燒餅風(fēng)味獨(dú)特，其色香味均不同于一般的點(diǎn)心，具有 “香脆兩面黃，外撒芝麻內(nèi)擦酥”的傳統(tǒng)特色。它外形飽滿(mǎn)美觀，色澤金黃如蟹殼，入口酥松，不焦不糊、不油不膩，堪稱(chēng)燒餅界中的超級(jí)極品，一等一的江南名點(diǎn)。

一場(chǎng)著名戰(zhàn)役使黃橋燒餅名揚(yáng)四方。1940年10月的黃橋鎮(zhèn)，陳毅、粟裕指揮新四軍以七千人的兵力戰(zhàn)勝?lài)?guó)民黨韓德勤部三萬(wàn)人(實(shí)際參戰(zhàn)1.5萬(wàn))，殲敵一萬(wàn)一千余人，打了一場(chǎng)以少勝多的漂亮戰(zhàn)。激戰(zhàn)之時(shí)，當(dāng)?shù)厝罕娙找冠s做燒餅，冒著炮火把燒餅送到新四軍的前線(xiàn)陣地。如今鎮(zhèn)上的新四軍黃橋戰(zhàn)役紀(jì)念館，是江蘇省革命傳統(tǒng)教育，黃橋古鎮(zhèn)因此名列全國(guó)紅色旅游經(jīng)典景區(qū)。

“黃橋燒餅“有著悠久的歷史和優(yōu)良的傳統(tǒng)工藝，色澤橙黃，味道鮮美。黃橋決戰(zhàn)中，黃橋人民曾冒著槍林彈雨送黃橋燒餅支援前線(xiàn)。

“黃橋燒餅黃又黃，黃黃燒餅慰勞忙，燒餅要用熱火烤，軍隊(duì)要靠百姓幫。”這首誕生于1940年的《黃橋燒餅歌》，見(jiàn)證了新四軍黃橋戰(zhàn)役的輝煌勝利，譜寫(xiě)了軍民情深的動(dòng)人篇章。


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