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雜糧煎餅培訓(xùn)概括

山東雜糧煎餅，民間傳統(tǒng)特色面食小吃，“煎餅”一詞的使用山東煎餅可以追溯到很早以前，相傳孟姜女哭長城，所帶食物即煎餅。煎餅的吃法，一般都要用煎餅卷豆腐，卷海帶絲，卷肉絲，卷油條，以及卷其他各種各樣菜肴，只要你能想到的，大概都可以卷進(jìn)去。

沁香園-山東雜糧煎餅培訓(xùn)-作品一

煎餅中間加入韭菜、白菜、小瓜、胡蘿卜、等蔬菜，配以整辣椒、胡椒、孜然、粉條等佐料上鍋騰熟，即成營養(yǎng)豐富味道鮮美的菜煎餅，上市者多以熏豆腐為佳肴飲酒，佐餐。煎餅里攤上由豆腐、粉條、蝦皮、蔥末、韭菜和調(diào)味品拌合素餡烙成，顧客坐在爐邊邊烙邊吃，香酥可口。

沁香園-山東雜糧煎餅培訓(xùn)-作品二

經(jīng)典、普遍的吃法，當(dāng)屬煎餅卷大蔥了，拿一大塊煎餅對折幾下，放上大蔥,抹上辣的豆瓣醬或面醬，鮮嫩、水靈、味道十足。泰山人常卷小豆腐、山野菜、咸魚吃！

雜糧煎餅培訓(xùn)課程簡介

★無任何色精色素防腐劑添加，讓你學(xué)到真正的技術(shù)
★各種核心雜糧煎餅工藝均進(jìn)行教學(xué)，揉面和面技巧這些均教學(xué)。
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雜糧煎餅做法步驟

主料：全麥粉50克，面粉50克，玉米面50克

輔料：水230克，蔥50克，韭菜100克，雞蛋3只，火腿腸2根，鹽少許，甜面醬少許，油少許

做法：

1、所有材料準(zhǔn)備好，上面撒點鹽；　　

2、準(zhǔn)備蔥切末，韭菜切末，火腿腸切末；　　

3、面用水?dāng)嚢璩珊隣睿?　　

4、鍋中刷一點油，攤成薄餅；　　

5、上面倒入雞蛋一個，攤平；　　

6、撒韭菜末，蔥末，和火腿末，上面放脆餅；　　

7、四周刷上甜面醬；　　

8、乘熱裹好即可。

雜糧煎餅培訓(xùn)內(nèi)容

雜糧煎餅面粉的選用。
雜糧煎餅面粉的配方及揉制方法。
雜糧煎餅餡料的配方及調(diào)制。
成品的成形及保管技巧。
雜糧煎餅策略及營銷策略。
雜糧煎餅定價原則。
雜糧煎餅投資預(yù)算分析及風(fēng)險回避，方法與管理理念交流。
雜糧煎餅培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道。
雜糧煎餅與生意技巧，投資分析，管理。

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