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黃燜雞米飯培訓(xùn)

黃燜雞米飯培訓(xùn)

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課程學(xué)習(xí)時間:大多數(shù)學(xué)員3-5天能完全掌握

    黃燜雞米飯起源于山東省濟(jì)南市,黃燜雞米飯講求一個燜字,這樣做出來的米飯,米粒松散,不像普通米飯那么粘,入口口感勁道,回味

黃燜雞米飯起源于山東省濟(jì)南市,黃燜雞米飯講求一個燜字,這樣做出來的米飯,米粒松散,不像普通米飯那么粘,入口口感勁道,回味濃香,這樣做出來的米飯,米粒松散,不像普通米飯那么粘,入口口感勁道,回味濃香,是山東濟(jì)南特色傳統(tǒng)名菜之一。

  沁香園-黃燜雞米飯培訓(xùn)-作品展示一

黃燜雞米飯又叫香雞煲,濃汁雞煲飯,是老少皆宜的美食,口味是咸香,味道美妙,具有肉質(zhì)鮮美嫩滑的特點(diǎn),黃燜雞米飯可以說是蛋白質(zhì)高的肉類之一,是屬于高蛋白低脂肪的食品,主要食材是雞腿肉,配以青椒、香菇等燜制而成,成品靚麗、肉質(zhì)滑嫩。

  沁香園-黃燜雞米飯培訓(xùn)-作品展示二

屬于魯菜系家常菜品,采用東北大米為原料,比較講究的做法是“兩過油”總之越燉雞肉越香,湯汁越發(fā)鮮美,其中以上吉鋪黃燜雞米飯和八珍黃燜雞為出色,雞汁濃,帶鮮甜,入口爛,淡醬色,四季皆宜。

 

黃燜雞培訓(xùn)課程介紹

純香料秘制黃燜雞米飯,無任何色精色素防腐劑添加。
★地道口味,所有學(xué)員均進(jìn)行一對一教學(xué)。
雞肉選材鮮嫩三黃雞雞腿肉,做出的黃燜雞嫩滑多汁,汁味和香味浸入雞肉內(nèi)部,色澤均勻。用土制砂鍋燒制,香氣直入鼻中,雞塊滾燙,色度與亮度呈現(xiàn)狀態(tài)。
讓您學(xué)習(xí)獨(dú)家的黃燜雞米粉技術(shù)和口味,歡迎前來免費(fèi)品嘗。
吃您沒吃過得,特殊口感,好吃到爆的沁香園特色秘制黃燜雞米飯!
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主料: 雞腿肉兩只、香菇4、5朵、青椒2個

輔料: 生姜片、干辣椒段適量、鹽一勺、料酒2勺、醬油2勺、白胡椒一勺、白糖一勺半、少許味精

做法:

1、雞腿洗凈,切成4cm大小的塊。

2、生姜切片、干辣椒切成小圈。

3、香菇切片,青椒切成細(xì)長的馬蹄狀。

4、炒糖色:鍋里倒入底油,冷油時放入一勺半白糖。

5、小火慢慢加熱,待油溫逐漸升高,白糖開始融化并變成較深的棕色(期間要不斷攪拌,防止糊鍋)。

6、迅速倒入雞塊,轉(zhuǎn)大火,快速翻炒!

7、烹入兩勺料酒。 將生姜片和干辣椒倒入。

8、倒入兩勺醬油,炒勻。

9、倒入清水,以能淹住雞肉為準(zhǔn)。

10、放香菇片,調(diào)入一勺白胡椒粉、一勺鹽。

11、翻炒均勻后,蓋上鍋蓋燜煮,轉(zhuǎn)中小火15——20分鐘。

12、待雞肉軟爛,湯汁濃稠后,最后放入青椒。

13、少許味精,兜炒均勻后,關(guān)火!青椒基本斷生即可,不要炒時間久了!

14、大米倒入電飯鍋中。

15、淘洗一遍,加入超過大米一指肚的清水。

16、按下煮飯鍵,30分鐘后,香噴噴的米飯就做好了。


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