蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅，初時茶餐廳的蛋撻都比較大，一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐，對于蛋撻的美味，很少人能抗拒，既然如此就要把握分寸，謹(jǐn)記：適可為止，回味無窮。

蛋撻由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然后放入烤爐，烤出的蛋撻外層為松脆之撻皮，，一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐，而味道香甜醇厚，松軟可口。精致圓潤的撻皮、金黃的蛋液，還有焦糖比例，又酥又軟，很容易兩、三口就一個的葡式蛋撻。

蛋撻吃進(jìn)去非常多的油，而且你不會馬上有飽足感，會讓你一口接著一口，第一次吃過蛋撻后會被它那外酥里嫩、絲滑可口、香甜濃郁的味道所獲得，口感松軟香酥，內(nèi)餡豐厚，奶味蛋香也很濃郁，雖然味道一層又一層，卻甜而不膩。

 蛋撻培訓(xùn)課程介紹

• 蛋撻文化。
• 軟蛋撻制作原理。
• 制作軟蛋撻的器具及使用。
• 硬蛋撻制作方法。
• 硬蛋撻機(jī)的選購方法。
• 硬蛋撻機(jī)器使用及維護(hù)保養(yǎng)。
• 硬蛋撻原料采購。
• 干果蛋撻。
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• 蛋撻打球技巧。
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• 蛋撻調(diào)味品及原料的貨源渠道。
• 蛋撻與生意技巧，投資分析，管理。