酸菜魚，又稱酸湯魚，是重慶的經(jīng)典菜肴，以其獨特的調(diào)味料和獨特的烹飪技術(shù)而聞名。20世紀90年代，重慶是江湖食品的先驅(qū)之一。煮魚以酸菜和辣椒為主要原料，以泡菜等食材煮熟，味道酸甜可口；魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可提供豐富的人體蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)；乳酸在腌制蔬菜中可促進鐵元素的吸收，也可增加人的食欲。

 

3．將魚肉斜刀片成百姓0.3厘米的連刀魚片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻的裹上一層蛋漿。

 

4．將鍋內(nèi)湯汁熬出味后，把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，把泡辣椒末炒出味后，倒入湯鍋內(nèi)煮1至2分鐘。待魚片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。

酸菜魚是四川有名的特色菜，它鮮嫩爽口，開胃健脾，醒酒提神，湯美適口，希望你品嘗這特有的菜肴。

 

總之酸菜魚一般選用草魚跟鯉魚。沁香園餐飲培訓告訴你草魚草魚以其肉質(zhì)細嫩、刺少肉多、肉質(zhì)肥厚而備受消費者喜愛。酸菜魚用草魚做，湯鮮味美，成菜肉質(zhì)細嫩，湯酸香鮮美，微辣不膩，魚片嫩黃爽滑。以上就是成都小吃培訓告訴大家酸菜魚一般選用什么魚的內(nèi)容,學習酸菜魚技術(shù)就到沁香園餐飲培訓，手把手教學，無時間限制，歡迎您與我們在線咨詢。