果木烤鴨是北京烤鴨的一種，其制作方法有所不同，燒制烤鴨是需要的材料特殊，是必須要用純天然蘋(píng)果樹(shù)和梨樹(shù)的木頭木頭燒制才能果木烤鴨到達(dá)真正的味道。燒制出的烤鴨有淡淡的果樹(shù)香味，味道更是酥脆嫩口。

做法步驟：

1.鴨子去毛清理干凈。鴨子剁掉脖子以上部分。鍋中倒入涼水，放入大蔥，姜片，蒜片，一小勺泡打粉（沒(méi)有可不放），料酒。下入鴨子，大火，汆燙。

 

2.汆水后的鴨子，表面瀝干水，撒上花椒粉。把調(diào)料的所有東西放入一個(gè)大碗中，兌入清水做成調(diào)汁。把鴨子放入調(diào)料汁里浸泡一夜。

 

3. 蓋上保鮮膜入冰箱一晚，浸泡好的鴨子第二天取出，用棉線捆好掛在通風(fēng)處晾曬，表米干了，再刷一層重復(fù)2次。

 

4.土豆半個(gè)，胡蘿卜半根，蔥頭半個(gè)，切成小塊，香菇數(shù)朵，放到一個(gè)碗中，撒上適量的鹽，黑胡椒粉，玉米油拌勻。拌好的蔬菜和蘋(píng)果從鴨屁股里面塞滿。

 

5.蔬菜塞滿鴨屁股以后，用牙簽封口。用棉線捆住鴨腿。1插上烤架，表面刷上老抽和蜂蜜混合的汁。1用錫紙把鴨翅和鴨腿包裹住，避免在烤制的時(shí)候容易糊，表面撒上迷迭香。

 

6.烤箱預(yù)熱200度，把烤架架到烤箱的旋轉(zhuǎn)扭中，在下層放一個(gè)烤盤(pán)，接鴨油用。開(kāi)始烤制，時(shí)間根據(jù)鴨子大小而定，建議5小時(shí)-2小時(shí)左右。中間重復(fù)刷1-2遍蜂蜜和老抽來(lái)增加顏色。

 

7，最后將烤制好的鴨子拿出，切塊就可食用啦。

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這樣烤制出來(lái)的鴨子營(yíng)養(yǎng)美味，可以將肉撕下蘸著醬吃，將骨頭用于煲湯，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，含有人體所需要的蛋白質(zhì)，維生素B1,維生素B2，多種礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素，成都小吃培訓(xùn)告訴你果木烤鴨有著補(bǔ)血，養(yǎng)胃，止咳的功效。以上技術(shù)沁香園餐飲培訓(xùn)告訴大家果木烤鴨的一種做法，想學(xué)習(xí)果木烤制系列做法就來(lái)沁香園，歡迎您來(lái)參觀品嘗。