成都美食的信息可謂是鋪天蓋地，我相信大家都聽說過夫妻肺片這道菜，當(dāng)然大家也都知道它是四川的一道美食，但是大家都不知道它名字的由來，只知道夫妻肺片是一道很美味的菜品，夫妻肺片是四川比較出名的一道菜，很多美食愛好者都非常喜歡吃，但卻不知道為什么叫夫妻肺片?下面成都餐飲培訓(xùn)為您解答夫妻肺片得由來。

成都有一種美食叫做夫妻肺片，它的名字是怎么來的得由來

　　清朝末年開始成都的各街頭巷尾就有不少挑擔(dān)、挎籃四處叫賣的小販那就是涼拌肺片。夫妻肺片的只要成分是用成本低廉的牛雜碎邊角料，經(jīng)精加工、鹵煮后，切成片，佐以醬油、紅油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食，風(fēng)味別致，價(jià)廉物美，特別受到拉黃包車、腳夫和窮苦學(xué)生們的喜食。
　　再到1930年代在四川成都有一對擺小攤的夫婦，一個(gè)制作，一個(gè)叫賣，夫妻肺片的寓意也很有考究，那就是寓意夫妻兩人同氣連枝的意思，因制作的涼拌肺片精細(xì)講究，顏色金紅發(fā)亮，麻辣鮮香。由于所采用的原料是將低廉的牛雜，切成薄片后，與調(diào)味料混雜攪拌，因此*初被稱作“燴片”或“廢片”。有位客商品嘗過這對夫妻制作的肺片，贊嘆不已，送上一個(gè)金字牌匾，因“廢”字不雅或“燴”字之諧音之誤，上書改名“夫妻肺片”四個(gè)大字。從此“夫妻肺片”這一小吃更有名了。為了適應(yīng)顧客的口味和要求，夫妻二人在用料和制作方法上不斷改進(jìn)，并逐步引入了牛肉、羊雜等新原料。
　　中華人民共和國成立后實(shí)行工商業(yè)的公有化改造，夫妻肺片經(jīng)銷商并入創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目之一，并改名為“夫妻肺片”。1998年10月，這對小夫妻的孫女重新開辦自家的夫妻肺片店，并命名為“郭氏傳人夫妻肺片”。現(xiàn)在的夫妻肺片店和郭氏傳人夫妻肺片同時(shí)經(jīng)營。
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