香辣干鍋由于與火鍋比較湯汁較少，其烹制的悉數養(yǎng)分與滋味以強制性的方式讓食物悉數吸收，所以做出的干鍋具有：干香，味濃，汁少，養(yǎng)分的的特征。干鍋逐漸演變成將主料食完后，再利用剩下的湯汁（或加湯）燙食其它質料或由廚師參加其它質料加工好后食用。這就有些相似火鍋的就餐方式。

香辣干鍋特征：
1、干鍋香辣醬秘方和制造技能：
香辣醬是干鍋制造的中心之一，是制造一切干鍋商品的母料，香辣醬制造辦法格外考究，需求三十幾種原資料精細制造而成。
2、干鍋辣油秘方和制造技能：
干鍋辣油是干鍋制造的中心之一，香辣油制造辦法格外考究。干鍋辣油，制造好后，運用時刻越長越好。
3、干鍋鹵料包秘方和制造技能：
干鍋鹵料包是加工干鍋商品不行短少的資料，其配料達二十多種。
4、干鍋的炒制辦法和技能：
訓練內容
1.干鍋香辣雞 2.干鍋香辣蝦 3.干鍋香辣蟹 4.干鍋香辣排骨 5.干鍋香辣魷魚 6.干鍋香辣豬蹄 7.干鍋香辣鵝翅 8.干鍋香辣飄香牛肉 9.干鍋香辣兔 10.干鍋香辣鍋 11.干鍋麻辣鍋 12.干鍋微辣鍋
訓練時刻
依據自己接納能力，不約束學習時刻，學會停止，包教包會。吃住免費，半途不再收任何費用。
一切學員一對一的，手把手的實習操作訓練，
前期師傅做，學員學習，
后期學員做，師傅點撥，反復操練，直到學會停止！
訓練課程
1.特征干鍋運營用具、設備的制造及運用
2.解說香辛料的效果及分類、選料及加工。
3.訓練干鍋調味醬、麻辣醬制造。
4.訓練香辣風味醬、豆豉香醬制造。
5.訓練咖喱醬、香鍋料油等的制造。
6.訓練素菜的處理辦法與竅門。
7.訓練肉料的腌制及處理辦法。
8.訓練蝦的處理辦法。
9.訓練紅油、鹵水的的制造及養(yǎng)護。
10.訓練麻辣香鍋的制造辦法與運營形式。
11.肉質、鹵湯、鮮湯、醬料等資料的保管及寄存。
12.出資核算剖析及危險回避，店面運營辦法與辦理。
優(yōu)惠酬賓
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四川沁香園餐飲技術培訓是一家以學習小吃技術、食品技術開發(fā)、餐飲項目、餐飲咨詢與策劃服務為一體的綜合性餐飲發(fā)展企業(yè)，以倡導“傳統(tǒng)與時尚，美味與健康”的飲食新文化為己任，秉承“誠信較好、創(chuàng)新管理、專業(yè)服務、務實”的經營理念，專心致力于食品技術、飲食文化的傳播與推廣。
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