“串串香”又叫“熱鍋麻辣燙”，是草根美食較大眾化的體現(xiàn)，它實(shí)際上是火鍋的前身或者另一種形式，所以人們又往往稱其為小火鍋。麻辣燙以其獨(dú)特的魅力和鮮明的特色遍布于全國(guó)眾多城市，可以說(shuō)只要有人的地方就有麻辣燙的存在，甚至在一定程度上，麻辣燙已成為四川味道的代表。

　　串串香味道別具一格，奇香四溢，讓人越吃越想吃，久吃不厭.體現(xiàn)出麻辣爽口、回味悠長(zhǎng)的風(fēng)采；串串香經(jīng)營(yíng)靈活，味道美又優(yōu)勢(shì)明顯，價(jià)格低廉，更簡(jiǎn)便快捷、平易近人，因此在成都，重慶串串香除了被稱作“冒菜”而外，也有“小火鍋”、“小香爐”的說(shuō)法.如今，走在成都的大街小巷，隨處可見大大小小的大排檔和熱氣騰騰的一鍋紅湯以及那一大把的竹簽把葷的、素的往竹簽上一串，串串香都有哪些配菜？海帶、土豆、肉片、花菜、萵筍、毛肚、香腸、魷魚、冬瓜、黃臘丁、貢菜、海白菜、魔芋、黃花、藕、空心菜、排骨等等無(wú)論葷素，一串五毛一塊的就構(gòu)成了成都特別的一景。
　　串串香味道好壞關(guān)鍵在于涮燙底料的配制。沁香園串串香秘制的底料配方，采取幾十種調(diào)料、藥材配置而成，麻辣鮮香味具有，強(qiáng)烈誘惑口舌。我們從麻辣燙多年經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)上，從選料、切料、配料、保存、燙涮等各個(gè)環(huán)節(jié)入手，培訓(xùn)過(guò)程進(jìn)行了詳細(xì)的分解、量化。讓每位學(xué)員都能做出的產(chǎn)品與培訓(xùn)技師做的產(chǎn)品如出一轍。
　　串串香培訓(xùn)技術(shù)，就找河南專業(yè)的餐飲培訓(xùn)機(jī)構(gòu)沁香園。前些天的串串香培訓(xùn)，具有鮮明的特色，正宗的口味，深受學(xué)員和消費(fèi)者所追捧!沁香園餐飲培訓(xùn)機(jī)構(gòu)所培訓(xùn)的串串香做法，傳承重慶火鍋之精華，以傳統(tǒng)秘制配方和制作工藝為基礎(chǔ)再結(jié)合現(xiàn)代先進(jìn)的生產(chǎn)工藝，不斷推陳出新，打造出特色美味的串串香火鍋，正宗火鍋串串香!