酸菜老鴨湯做起來其實非常的簡單，關鍵是在鴨肉的去腥上，這道菜肴中鴨肉去腥不可少的幾種調料分別是姜、料酒，當然還少不了配菜酸菜。

　　姜在這道菜肴中除了起到了給鴨肉去腥的作用外，還可以中和鴨肉的寒性，讓鴨肉吃起來更加的健康。
　　酸菜在這里除了有去腥的作用外，還有著增味的作用，鴨肉吃起來會有酸酸咸咸的味道，更加的美味。
酸菜老鴨湯的做法教程：
　　1. 先把鴨清洗干凈，切小塊;把酸菜清干凈，切細。
　　2. 鍋里燒開水，倒入鴨肉，去血水，把鴨肉血水去掉，用冷水清洗干凈，裝起備用。
　　3. 把鍋燒紅，加入姜，加入處理好的鴨肉。
　　4. 鴨肉燒出濃郁香味后，加入適量的料酒，加入酸菜繼續(xù)翻炒，炒至酸菜顏色轉深。
　　5. 把酸菜和鴨肉倒入湯鍋，加入適量的水，大火加煮，煮開后加入適量的枸杞。
　　6. 大火煮開30分鐘左右，加入調味料即可。
酸菜老鴨湯的美味小竅門：
　　1.鴨肉中加入少許多色料酒可以去除腥味。
　　2.酸菜已經有酸咸味了，所以不需要加鹽和醋。
　　酸菜老鴨湯的做法介紹到這里就結束了，喜歡的朋友可以試著做一下，吃起來很美味的一道菜肴，湯食喝起來酸酸咸咸鮮鮮的，非常的美味，不妨做來和家人們嘗一嘗吧。