黃橋燒餅制作的主要原料有面粉，豬油，花生油，芝麻。面粉必須使用中筋面粉，強(qiáng)筋和弱筋面粉不宜制作，所用芝麻必須去皮，去皮的芝麻不得改變它的色澤與形狀，一般有咸甜兩種口味，講究的做法是以上等肉松作為餡料！黃橋燒餅色澤金黃，外觀美觀，香酥可口，不油不膩，適合各地消費(fèi)者的口味。

　　橋燒餅的形狀有圓形的，長形的，方形的，橢圓形的，斜角形的5種，目前黃橋燒餅店出售的一般是圓形的和橢圓形的兩種，有咸和甜口味。隨著社會(huì)的發(fā)展進(jìn)步，現(xiàn)在的黃橋燒餅主陷有蔥油、肉松、雞丁、香腸、白糖、桔餅、桂花、細(xì)沙等等十多個(gè)品種。
特色餅類系列項(xiàng)目：
　　1.醬香餅 2.饞嘴餅 3.千層大餅 4.金絲餅 5.蔥花油餅 6.公婆餅 7.手抓餅 8.雜糧煎餅 9.雞蛋灌餅 10.油酥燒餅 11.餡餅 12.月亮饃 13.老婆餅 14.吊爐燒餅 15.延津火燒 16.里脊扒餅 18.雜糧燒餅 19.布袋饃 20.牛肉火燒 21.香掉牙千葉餅 22.臘汁肉夾饃（白吉饃）23.臺(tái)灣手抓餅 24.煎餅果子 25.熊扒包 26.牛肉酥餅 27.顧縣肉合 28.燒餅夾串 29.烙饃卷菜 30.芙蓉卷餅 31.上海生煎 32.麻醬燒餅 33.濮陽壯饃 34.里脊扒餅 35.掉渣餅 36.武大郎燒餅 37.武大郎醬香餅 38.包子全套（狗不理包子 小籠包 灌湯包 家常包）39.梁三卷饃 40.口福餅 41.熏肉大餅 42.黃橋燒餅 43.延津火燒 44.芙蓉卷餅 45.阜陽卷饃 46.梁三卷饃等。
　　重慶市沁香園小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)經(jīng)過多年研究，推出新技術(shù)，口味更符合廣大消費(fèi)者的口味喜好，全國各地上萬名學(xué)員，雖然他們的年齡、性別、基礎(chǔ)不盡相同，但是他們的目標(biāo)是一致的，做一份屬于自己的事業(yè)，自己創(chuàng)業(yè)當(dāng)老板，實(shí)現(xiàn)自己的夢(mèng)想。