麻辣兔頭在大街小巷都擺變了，麻辣兔頭最為受大眾喜愛，不管是聚會還是在吃夜宵都是必點的之一，麻辣兔頭是屬于油鹵，味道吃起來有回味，爽辣可口。 成都的兔頭是在加了桂皮、小茴香、干辣椒等十幾味香料的鍋里鹵熟以后，浸泡數(shù)個小時而成的。兔頭先經(jīng)清水泡，再下到清水中氽，以去其腥味。浸泡多時的兔頭已經(jīng)深深的入味了，但肉仍舊很嫩。直接撈起來再簡單加工的便是五香兔頭了，麻辣兔頭需要再加入香辣調(diào)料拌勻以后靜置，讓辣味滲入進(jìn)去。

“麻辣兔頭”是四川人比較喜歡的一種小吃，現(xiàn)在已經(jīng)慢慢走出了四川，在其他省市 開始流行。“麻辣兔頭”的制作方法也相當(dāng)講究，從加工到鹵制、炸炒，每一道的工序都要求嚴(yán)格，特別講究調(diào)味料。“麻辣兔頭”可以分為“麻辣”、“中麻辣”、“小麻辣”三種。

四川麻辣兔頭小吃技術(shù)培訓(xùn)哪里好?

沁香園兔頭培訓(xùn)課程：

1、首先傳授正宗川味鹵菜

2、香料的選擇與識別。

3、三十多種香料的搭配與制作。

4、鹵水的制作以及多次使用的方法。

5、兔頭的處理與加工方法

6、兔頭的腌制方法。

7、兔頭的鹵制方法

8、秘制紅油的熬制方法。

9、秘制麻辣醬料的配制。

10、兔頭的成品的制作與保存。

11、提供兔子的原材料以及香料的進(jìn)貨渠道。.

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成都沁香園鹵肉鹵兔項目全套制作技術(shù)直接轉(zhuǎn)讓，從原材料進(jìn)貨到成品制作配比、工藝，無任何保留之處。成都沁香園兔頭培訓(xùn)配方配料毫不保留，學(xué)會直接掌握配方，全部是現(xiàn)場操作，親自動手練習(xí)， 由您親自動手操作，包教包會。