花卷是和包子、饅頭類似的面食，一款很經(jīng)典很家常的主食，可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味?；ň碜龇ǘ喾N多樣，一般分為多種層次，花卷做法簡單，造型獨特，營養(yǎng)豐富，味道鮮美。那么，要怎么做好特色花卷呢？

想要做漂亮的花卷，分享幾個小心得：

1、面餅一定要搟薄，餅薄了，卷起來的層次才會多，層次分明了，花卷才會好看。

2、卷時的幅度一定不要過大，剛開始卷起時，以4、5厘米為宜，隨著卷大，寬度還會有相應(yīng)的增加。如果過寬，到時候整形過大，醒發(fā)或者蒸的時候，會導(dǎo)致變形。

3、面餅卷起，會有一小塊面片漏在外面，兩塊面摞起時，將裸露的那面都朝里對。

4、雙手拇指對握。讓切面全部朝上。這樣擰出來的花卷就層次分明了。

5、花卷擰好，不要急于上鍋，先醒發(fā)半小時；蒸熟關(guān)火，也不要急于開蓋子出鍋，燜5分鐘。

 做這個扭結(jié)花卷，面餅卷起的寬度不宜過大，小巧可愛，造型才美。否則，容易在醒發(fā)或者蒸制的過程倒塌或者變型。餡料除了油不能省略外，其他都可以自行調(diào)整。甜味、咸味、蔥油均可。

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