現(xiàn)在，打著特色粥店的招牌做生意的還真是很多，開粥店的也是越來(lái)越多，想要讓自己的粥店變的有特色，能有市場(chǎng)，那么就要做好學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)的準(zhǔn)備。作為特色粥鋪的投資者，必須要做好特色粥鋪的經(jīng)營(yíng)工作，開店要掌握哪些技巧呢?

粥店/資料圖

如何開粥店——粥店的定位

傳統(tǒng)概念上，喝粥比較多是個(gè)早餐，從這個(gè)意義上講，這位創(chuàng)業(yè)者是不是打算主要做早餐市場(chǎng)?如果僅僅定位做早餐，那么資源是不是太浪費(fèi)?投入和產(chǎn)出是否劃算?個(gè)人建議，不要用粥店的名義去招攬顧客，而要結(jié)合創(chuàng)業(yè)者新進(jìn)修的營(yíng)養(yǎng)師技能打造一個(gè)“營(yíng)養(yǎng)中餐”的健康餐飲概念，而健康米粥只是其中一個(gè)特色產(chǎn)品，這樣的定位既可以占領(lǐng)早、中、晚全天候餐飲市場(chǎng)，還可以突出米粥的特色。

如何開粥店——打造差異化特色

既然創(chuàng)業(yè)者正在考營(yíng)養(yǎng)師，那一定要把這個(gè)特色做突出。小編不太贊成市面上一貫的低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)方式，小編認(rèn)為關(guān)鍵是要走差異化競(jìng)爭(zhēng)的路子。你要學(xué)會(huì)發(fā)現(xiàn)你在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中比較大的差異化優(yōu)勢(shì)，賣“營(yíng)養(yǎng)”概念而不是簡(jiǎn)單的賣“口味”概念，你必脫穎而出。

如何開粥店——選址

開店選址有一句經(jīng)典的行業(yè)諺語(yǔ)就是“地段、地段，還是地段”，可見選址的重要性。個(gè)人認(rèn)為此類店比較好針對(duì)年輕的懶人群體，比如開在類似上塘路、德勝路新青年廣場(chǎng)附近，單身公寓的青年男女或80后小夫妻懶得燒飯，而且比較容易接受新理念，至少早飯和晚飯肯定有市場(chǎng)，中飯如果附近的通訊市場(chǎng)或商住樓公司員工前來(lái)就餐，也會(huì)不錯(cuò)的。

經(jīng)營(yíng)者選擇車流多人流少的地方：這樣的位置適合開相對(duì)高端的粥店。車多人少的地方，車速相對(duì)快，停車掉頭都麻煩。人的精力都在車的通行上，不會(huì)對(duì)路旁的景物商鋪分神。所以，小粥鋪開在這樣的位置上，無(wú)法引起駕車者的注意，又缺少足夠的步行人光臨，生意自然不會(huì)好。而大粥店因其規(guī)模龐大，足夠吸引周邊商圈顧客的注意力，加之一般都擁有獨(dú)立的停車場(chǎng)，顧客駕車停放十分方便，能夠滿足有車族高消費(fèi)階層的需求。

車流少人流多的地方：一般都是一個(gè)城市相對(duì)比較旺的區(qū)域，比如步行街、老城商業(yè)區(qū)。這種區(qū)域往往只適合做中低端，千萬(wàn)不要裝修的太高檔。適合不適合開粥店，尚需仔細(xì)揣摩。

【總結(jié)一句】

看了上面的介紹，是不是迫不急待的想學(xué)做營(yíng)養(yǎng)粥了呢?學(xué)做營(yíng)養(yǎng)粥制作技術(shù)就選擇沁香園，沁香園小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)專業(yè)致力于小吃培訓(xùn)十多年，機(jī)構(gòu)有眾多經(jīng)驗(yàn)豐富的小吃制作師傅手把手教學(xué)，包教包會(huì)，直到你滿意為止，如果你有學(xué)習(xí)的意向，歡迎來(lái)電咨詢我們。