現(xiàn)在很多燒烤創(chuàng)業(yè)者的資金投入量少，只能經(jīng)營一家約50平米的小店，但是店不在小，生意確是十分火爆，每天的營業(yè)額也有上千元左右。下面小編就給大家介紹一下燒烤店的經(jīng)營注意事項(xiàng)。

燒烤/資料圖

第一、開燒烤店選址

先說一下店址的選擇，小編認(rèn)為高校，白領(lǐng)，車站，市中心這些地方并不是比較理想的，首先是房租太高，象我們這種剛創(chuàng)業(yè)的小蟲來說，負(fù)擔(dān)不起。其次是房源比較緊張，很難找到!其實(shí)比較比較理想的地方其實(shí)就是住宅小區(qū)的外圍，房源較多而且房?jī)r(jià)也低，小蟲子們可以接受!

第二、店面干凈整潔

接下來就是門面的裝修，桌椅用比較簡(jiǎn)單的就好啦，但是椅子一定要有靠背，很重要哦 要牢記!有條件比較好在對(duì)著正門的墻上安裝上電視，平時(shí)可以自己看，也可以放一些二人轉(zhuǎn)，球賽之類的給客人看!四周墻壁可以裝飾一些仿真的蔬菜，比如說紅色的辣椒，綠色的黃瓜，曾添一些氣氛!我重點(diǎn)說一下燈光吧，15m的門面比較好用40w的日光燈2支，周圍打上4個(gè)黃色的節(jié)能燈，這樣可以使上來的串和菜更有食欲。

第三、烤串爐子的做法

一般的燒烤爐子都是單獨(dú)定做的。根據(jù)經(jīng)營串的大小來定爐子的寬窄，我店里經(jīng)營的是1元3串的，所以寬在7厘米左右，長160厘米，可以2個(gè)人同時(shí)烤，高是30厘米，比較顯眼，惹人注意，爐深8厘米，我認(rèn)為這是比較標(biāo)準(zhǔn)的，太深烤出來的串顏色黑，太淺容易燒焦。當(dāng)然還要留出長40厘米，寬20厘米的地方用來烤雞架或者海鮮。

第四、純木炭燒烤

燒烤的用料還是要用木炭好，很多的消費(fèi)者都是行家，你不用木炭，大家一嘗就知道了。關(guān)于炭火的選擇，比較好使用純木炭，現(xiàn)在很多家燒烤的串店都使用機(jī)制炭，烤出來的味道就很不一樣了。

第五、認(rèn)真聽取顧客意見

聽取顧客意見，對(duì)顧客不滿意的地方改進(jìn);然后，對(duì)服務(wù)員的工作流程仔細(xì)規(guī)劃一下，白天做一些服務(wù)培訓(xùn)。顧客討厭低效率和雜亂無章，比較低要求毛菜和酒水先到位;屋內(nèi)通風(fēng)必須好，至少要有足夠的風(fēng)扇，要不然不會(huì)有人進(jìn)去的;外面的桌椅不要同時(shí)鋪好，先鋪一部分，然后人多了逐漸鋪開，總是顯得人多的樣子。

第六、做出特色燒烤品種

經(jīng)營小燒烤店要把一些燒烤品種做得非常好，至少有特色，然后重點(diǎn)推薦。因?yàn)橛刑厣臇|西才能引起回味，以咱們平時(shí)去吃燒烤時(shí)的經(jīng)驗(yàn)，往往是為了吃某個(gè)自己得意的品種;其次，不做促銷，因?yàn)榇黉N沒有親和力。

【總結(jié)一下】

哪里可以學(xué)做燒烤技術(shù)?沁香園小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)怎么樣?作為全國比較大的小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)之一，沁香園為餐飲行業(yè)培養(yǎng)了眾多優(yōu)秀人才。沁香園現(xiàn)開設(shè)燒烤培訓(xùn)班，報(bào)名優(yōu)惠中，學(xué)一送一；選擇沁香園，既可以學(xué)到一門精湛的手藝，還能省去一大筆的加盟費(fèi)。機(jī)構(gòu)經(jīng)驗(yàn)豐富的老師，詳細(xì)地為學(xué)員教導(dǎo)技術(shù)，傳授學(xué)員各種各樣的配方，使學(xué)員學(xué)習(xí)成功后，能熟悉全面扎實(shí)的掌握技術(shù)。