花溪牛肉粉是發(fā)源于貴州的一道特色小吃，遍布于全國(guó)各個(gè)地區(qū)。選用上等黃牛的牛骨熬制鮮濃原湯，再加上醇香的牛肉以及精致的米粉，添上腌制的小菜，著實(shí)讓人百吃不厭，廣受消費(fèi)者的青睞。

作為一個(gè)正宗的吃貨，沁香園小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)小編就特別喜歡吃花溪牛肉粉。品味著那一碗香氣誘人、鮮味濃郁的牛肉湯真的是一種享受。如果你想要自己動(dòng)手做花溪牛肉粉，那么它的制作方法在成都小吃培訓(xùn)班都可以學(xué)得到。下面沁香園餐飲培訓(xùn)機(jī)構(gòu)小編就為大家介紹一下花溪牛肉粉的制作過程吧。

備用原料：

新鮮貴州黃牛肉1000克，米粉按人配需要量、泡酸蓮白、酸菜、牛油、蔥、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、鹽、干辣椒、蕪荽、味精等適量。

制作過程：

1、黃牛肉洗凈切成大塊下鍋煮，鍋開后反復(fù)打去血沫；

2、用紗布把適量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、干辣椒、姜塊等輔料包好，放進(jìn)鍋中和牛肉一起用小火慢燉；

3、牛肉燉熟以后，撈出一半牛肉切成1厘米大小的肉丁，再放到另一個(gè)鍋中繼續(xù)燉，直到燉爛為止。另一半待涼透了以后，切成3厘米寬5厘米長(zhǎng)的肉片備用。牛板油煉成牛油單獨(dú)用容器盛出來備用；

4、將米粉用清水漂；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面；泡酸蓮白，食用時(shí)從泡菜壇里撈出切成小片用小碟裝好當(dāng)做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米長(zhǎng)段；蔥花切段；

5、食用時(shí)按下列順序操作：將米粉放入開水鍋中燙透，撈入湯碗里，在米粉上鋪上牛肉片，蓋上燉熟的牛肉丁，放上適量的酸菜，加上少許牛油，后澆上滾燙的原湯，灑上蔥花即可。

如果你也想要更加詳細(xì)的了解各種牛肉粉的制作方法，可以到沁香園小吃培訓(xùn)班進(jìn)行學(xué)習(xí)。沁香園培訓(xùn)的品種有原湯牛肉粉、紅燒牛肉粉、正宗花溪牛肉粉、泡椒牛肉粉、尖椒牛肉粉、湖南牛肉粉等等。