把豬腳作為個目標，有人在制作的過程中卻大量地食用香精，這是非常不道德的，你為了讓豬腳做出來更香更能吸引顧客，為了為自己創(chuàng)造更高的經濟效益，難道就不顧食客的生命安全了嗎？我們在制作的過程中定要以客人的利益為中心。換言之，你做出來的食品自己也是會使用的，因此為了它對人的身體是沒有害的，定不能使用香精。開個豬腳店的成本不會像加盟那么高，傳統的豬腳醬香味濃，那種香很有魅力，鹵汁用來撈飯，也味道流。

正宗的豬腳小吃培訓，豬腳鹵水鹵制的鹵料。有人的卻使用紅曲米或者色素上色，艷紅艷紅的，你敢吃嗎？有時候我們能夠看到有些做出來的豬腳顏色分鮮亮，甚至是有些可怕?？瓷先ツ敲春每吹臇|西，就顯得有點假了，你還愿意吃嗎？這跟充氣球樣，如果你的氣打得不足的話，就有可能出現有的地方不均勻，有的的不足完全鼓起來。

某些人打算在工業(yè)區(qū)開個賺快錢的豬腳飯店,憑借化學香精的味道勉強能熬一段時間,因為工廠打工仔大多對飲食衛(wèi)生防范意識不強,對外邊的食品沒有太多懷疑,在飲食行業(yè)過量添加香精,甚至濫用一些明文禁止的等,本身就是一種違法。在商業(yè)街開個豬腳飯美食店不僅可以有定量的顧客群，而且可以做出自己的品牌特色，成為商業(yè)街不可或缺的道風景線。

因為好多東西看起來好像很簡單，但是讓你自己獨自做的時候會發(fā)現，出現了很多的難題，所以說你不要害怕出錯，因為你只要出次錯，那就可以有次的進步，同時你還要多嘗些正宗的味道，因為你既然要做這個食物就定要知道正宗的味道是什么樣的？同時你還要學會與顧客的交流。

同時，工作人員還展示了多種有無添加食品添加劑的食品進行對比，向市民傳授簡單的鑒別技巧，包括假酒鑒別、違規(guī)添加色素和非食用物質炒菜鑒別等，讓市民學會自我診斷食品是否安全。沁香園餐飲培訓中心教學大家豬腳飯技術，不但理論上教學，而且還讓學員多次來動手實操怎么做豬腳飯。直到能夠熟練操作技術為止。